Há muito tempo queria fazer um bolo de chocolate com cobertura cremosa.
Essa receita foi elaborada em parceria com a Fran Abbud - @franabbud - Chefe Educadora em Culinária Viva e parceira do Hzen. Pesquisamos e buscamos receitas, sabores e diversidade em nossos pratos. Procuramos o equilíbrio e acima de tudo nosso bem-estar. Como mãe e filha já testamos várias dietas juntas, mas entendemos que cada ser humano é único e reage de forma diferente com suas necessidades e particularidades nutricionais. Nosso intuito com a playlist de receitas é mostrar o caminho de uma cozinha com alternativas para pessoas que tem alergias e intolerâncias, compartilhar receitas gostosas e saudáveis com poucos ou nenhum produto processado e/ou industrializado. Antes de fazer qualquer mudança em sua dieta, converse com um profissional da área da saúde para te orientar.
Essa versão não tem leite, ovos e também nenhum tipo de ingrediente oleoso. É uma ótima alternativa para os vegetarianos estritos. A mistura não compromete o sabor e como não é um bolo que cresce muito, pode ser feito com duas camadas.
Você sabe que está ficando velho quando as velas começam a custar mais caro que o bolo.
Bob Hope
O que é aquafaba?
É o líquido da lata de grão de bico. Este líquido é incrível nas receitas vegetarianas. Tem uma textura semelhante com a clara do ovo e é capaz de reter o ar, deixando as receitas mais macias e úmidas.
Receita do bolo
Ingredientes Secos ½ xícara de farinha de trigo integral ¼ xícara de cacau em pó 1 colher de chá de fermento ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio 2 colheres de sopa de açúcar de coco ½ colher de chá de sal Pré-aqueça seu forno a 200 graus. Unte a forma (coloquei óleo de coco e uma mistura de cacau com açúcar de coco. Combine e misture seus ingredientes secos em uma tigela.
Você pode substituir o açúcar de coco por açúcar mascavo.
Ingredientes Líquidos
6 tâmaras macias
2 colheres de sopa de pasta de amendoim
1 colher de chá de vinagre de maçã
½ xícara de leite de amêndoa
Deixe as tâmaras de molho na água morno antes de iniciar esse processo. Em um processador misture as tâmaras macias (descarte a água antes de adicioná-la ao processador). Coloque o restante dos alimentos e misture até ficar homogêneo.
Despeje o líquido nos ingredientes secos e adicione o aquafaba. Misture delicadamente e despeje na assadeira. Ponha no forno por 20 a 23 minutos ou até que o palito saia limpo. Depois de cozido, deixe o bolo esfriar por 15 minutos antes de cortá-lo.
3 colheres de sopa de aquafaba
Coloque o bolo na geladeira por 2 horas. Enquanto isso, comece a fazer a cobertura/recheio.
Receita da cobertura
1 batata doce de tamanho médio
Asse e cozinhe a batata-doce até conseguir atravessa-las com um garfo. Este passo é importante porque determinará a textura da cobertura.
Depois de cozido, deixe a batata doce esfriar. Retire a pele com cuidado. Precisa render cerca de ½ xícara de batata-doce cozida.
Em um processador coloque:
1/2 xícara de batata doce 3 colheres de sopa néctar de coco (Pode colocar mais se preferir um versão bem doce). 3 colheres de sopa de cacau em pó 1 colher de sopa de leite de amêndoa 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa Pitada de sal Adicione os ingredientes restantes à batata-doce amassada e misture bem. Para obter este cremoso extra, dê a cobertura com uma batedeira antes de colocar o bolo.
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